Benvenuto sul blog di Amaro Florens, lo spazio dove ci occupiamo di notizie e curiosità sul mondo degli amari di erbe.
Questo post nasce da una considerazione che facevamo proprio qualche giorno fa sull’importanza che il procedimento di lavorazione delle erbe ha sul gusto finale dell’amaro.
La caratteristica principale degli amari, infatti, risiede proprio nella loro natura di distillati aromatici ottenuti dalla macerazione di erbe, radici, fiori e spezie in alcool.
Questo complesso procedimento, che spessissimo affonda le sue radici nelle tradizioni locali e regionali più antiche del nostro paese, crea una sinfonia di sapori complessi e aromatici unici.
Da qui la definizione anche di elisir, utilizzati per suggellare i momenti conviviali più intensi.
Amari di erbe: tradizione artigiana e procedimento lento
L'artigianalità svolge un ruolo cruciale nella creazione degli amari di erbe.
Un maestro distillatore, dedica molto tempo e tutta la sua esperienza nella selezione delle erbe, nella misurazione delle proporzioni e nella cura del processo di macerazione.
Gli amari di erbe, veri tesori nel panorama delle bevande, sono elisir aromatici che derivano dalla miscelazione di erbe, radici, fiori e spezie, sottoposti a un processo di macerazione in alcool.
Questa pratica affascinante, tramandata attraverso secoli di tradizione, dà vita a liquori unici caratterizzati da complessità di sapori e aromi avvincenti. Le erbe utilizzate, selezionate con cura, conferiscono agli amari una varietà di profumi, dalla freschezza delle erbe aromatiche alla profondità delle radici terrose.
La magia di questo processo risiede nella capacità di catturare l'essenza stessa della natura, trasformando ingredienti semplici in elisir ricchi di personalità.
Ogni passo è eseguito con sapienza e precisione, garantendo che ogni goccia di liquore catturi la vera essenza delle erbe utilizzate.
Questa attenzione alla qualità e alla tradizione si riflette poi nel gusto finale degli amari, regalando al consumatore un'esperienza sensoriale unica e caratteristica di quel tipo di amaro.
Amari di erbe: attenzione al procedimento, sinonimo di vera qualità
In un mercato sempre più competitivo e ricco di continue novità, prestare attenzione al procedimento di produzione dell’amaro è l’unica garanzia di una reale qualità del prodotto che si andrà a bere.
Molti amari dalla caratteristica più commerciale, infatti, non hanno alle spalle il necessario procedimento di lenta preparazione che abbiamo visto caratterizzare l’amaro di erbe.
Con l’uso di sciroppi o aromi sintetici, riescono a simulare il gusto di un amaro di erbe preparato secondo tradizione, senza però portare al palato quella qualità unica che solo una selezione attenta di erbe e un periodo di almeno 40 giorni di macerazione potrà dare.
Il nostro Amaro Florens è un amaro ottenuto dalla macerazione di un mix di erbe che conferiscono alla bevanda il suo caratteristico sentore "erboreale", ovvero intensamente erbaceo e floreale.
La sua produzione si suddivide in 5 fasi che ripercorrono appieno la produzione degli amari.
Per prima cosa, la selezione delle erbe, scelte per qualità e quantità. Dopodiché si passa alla macerazione per un periodo di almeno 40 giorni, per estrarre tutte le sostanze amare.
È poi il momento della torchiatura, per arrivare alla completa estrazione del preparato, cui segue il filtraggio, necessario per evitare che qualche residuo di lavorazione passi inosservato alla fase successiva dello sviluppo, fase in cui il macerato viene sviluppato con acqua e zucchero affinché diventi un elisir amaro.
Provalo come digestivo o ingrediente speciale nei tuoi cocktail, lasciati ispirare dal suo gusto corroborante, dolceamaro ed erboreale.